Плов со свининой в мультиварке: пошаговый рецепт
Плов со свининой в мультиварке – это сытное второе блюдо, которое получается рассыпчатым и ароматным, если правильно подобрать рис и соблюсти пропорции жидкости. В мультиварке плов готовится проще, чем в казане: не нужно следить за огнём и постоянно помешивать. В этом рецепте мы расскажем, как сделать идеальный плов с сочной свининой и золотистым рисом.
Какой рис выбрать для плова в мультиварке
Для рассыпчатого плова выбирайте рис с низким содержанием крахмала – длиннозёрный (басмати, жасмин) или пропаренный. Круглозёрный рис даст кашеобразную консистенцию – он не подходит. Пропаренный рис особенно хорош: он не разваривается и сохраняет форму даже при длительном томлении.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Свинина (лопатка или шея) | 600 г | нарезать кубиками 2×2 см |
| Рис длиннозёрный (пропаренный) | 2 мультистакана | ≈ 360 г |
| Морковь | 2 шт. (≈250 г) | крупная, нарезать соломкой |
| Лук репчатый | 2 шт. (≈200 г) | нарезать полукольцами |
| Чеснок | 1 головка | целая, неочищенная |
| Масло растительное | 4 ст. ложки | для обжарки |
| Вода (кипяток) | 4 мультистакана | ≈ 720 мл |
| Соль | 1,5 ч. ложки | по вкусу |
| Перец чёрный молотый | 0,5 ч. ложки | – |
| Зира (кумин) | 0,5 ч. ложки | по желанию |
| Барбарис | 1 ч. ложка | по желанию |
Как приготовить плов со свининой в мультиварке – пошагово
Шаг 1. Подготовка продуктов
Начните с правильной нарезки: свинину нарежьте средними кубиками, морковь – тонкой соломкой (не трите на тёрке), лук – полукольцами. Рис промойте в холодной воде 5–7 раз, пока вода не станет прозрачной – это удалит лишний крахмал и сделает плов рассыпчатым.
Шаг 2. Обжарка мяса в мультиварке
Включите мультиварку в режиме «Жарка» или «Выпечка». Налейте масло, разогрейте и обжарьте свинину до румяной корочки со всех сторон (около 10 минут). Мясо должно зарумяниться, но не пересохнуть – это даст плову насыщенный вкус.
Шаг 3. Добавление овощей
Добавьте лук и морковь к мясу, обжаривайте всё вместе 5–7 минут до мягкости овощей. Лук должен стать прозрачным, а морковь – слегка золотистой. Это основа для зирвака (бульонной основы плова).
Шаг 4. Закладка риса и специй
Выключите режим жарки. Всыпьте промытый рис в чашу, разровняйте его поверх мяса с овощами, не перемешивая. Сверху воткните целую головку чеснока (неочищенную), посыпьте солью, перцем, зирой и барбарисом.
Шаг 5. Заливка водой и тушение
Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала рис на 1–1,5 см (ровно 4 мультистакана). Закройте крышку, установите режим «Плов» или «Рис/Крупы» на время, указанное в инструкции к вашей мультиварке (обычно 40–60 минут). Не открывайте крышку во время приготовления.
Шаг 6. Настаивание и подача
После сигнала о готовности оставьте плов в мультиварке на 10–15 минут в режиме «Подогрев» – рис дойдёт и станет ещё более рассыпчатым. Аккуратно перемешайте, выньте чеснок и подавайте к столу.
Время приготовления
| Этап | Время |
|---|---|
| Подготовка продуктов | 20 минут |
| Обжарка мяса и овощей | 17 минут |
| Приготовление в режиме «Плов» | 50 минут |
| Настаивание | 15 минут |
| Общее время | ~1 час 42 минуты (активных – 37 минут) |
КБЖУ (на 100 г)
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | 195 ккал |
| Белки | 12 г |
| Жиры | 9 г |
| Углеводы | 17 г |
Расчёт приблизительный, зависит от жирности свинины и количества масла.
С чем подавать плов
- Со свежим салатом из огурцов и помидоров.
- С маринованным луком (лук, залитый уксусом с сахаром).
- С квашеными или солёными огурцами.
- Как самостоятельное блюдо на обед или ужин.
- С чашкой зелёного чая – классическое завершение трапезы.
Частые вопросы
Почему плов получился кашеобразным?
Основная причина – неправильный сорт риса (круглозёрный) или недостаточная промывка. Используйте длиннозёрный или пропаренный рис и промывайте его до прозрачной воды. Также важно не перемешивать рис во время приготовления.
Можно ли заменить свинину курицей или говядиной?
Да, курицу нужно обжаривать 5–7 минут, говядину – 15–20 минут до румяной корочки. Время приготовления в режиме «Плов» остаётся тем же.
Сколько воды нужно на стакан риса?
Стандартное соотношение для мультиварки – 1 часть риса к 2 частям воды (по объёму). На 2 мультистакана риса – 4 мультистакана воды.
Нужно ли добавлять масло при закладке риса?
Нет, масло уже использовалось для обжарки мяса и овощей. Рис закладывается поверх зирвака и впитывает масло в процессе приготовления.
Можно ли приготовить плов без режима «Плов»?
Да, используйте режим «Тушение» на 1 час или «Каша» с отключённым поддержанием температуры. Главное – не открывать крышку до окончания цикла.
Больше проверенных рецептов: Курица в мультиварке, Гуляш с подливкой из говядины, [Гречка с мясом в мультиварке] (скоро), [Плов с курицей в казане] (скоро).